VALENTINSTAG-Wahlmenü
Stellen Sie sich vor Ort Ihr Wunschmenü aus folgenden Gerichten zusammen (TIP: wenn Sie uns bis spätestens 48 Stunden vor dem Valentinstag Ihre Wunschgerichte nennen sind diese garantiert für Sie verfügbar):
Vorspeise
kleines BEEF TARTAR
mit gebeiztem Wachtel-Eidotter, Anchovis-Mayonnaise, gepickelten roten Zwiebel & Dinkelvollkorn-Toast
Filet vom BACHSAIBLING
geflämmt, mit Miso-Butter, Baby-Karotten sous vide, gepickelte Radieschen auf Sauce Vichyssoise & Estragonöl
JAKOBSMUSCHELN
auf Erbsen-Vanillecreme, Zitronenbutter & Wasabi Kaviar
BEET TARTAR
von roter Rübe & Shiitake Pilzen, veganer Yuzu-Mayonnaise, Dinkelvollkorn-Toast und Affilakresse
Suppe
samtige CHAMPAGNER-CREMESUPPE
mit Bröselnockerl & geräucherter Entenbrust
KLARE TOMATENSUPPE
mit geschmorten Ofen-Kirschtomaten, Basilikumöl & Parmesan-Blätterteigstange
HUMMER BISQUE
mit Schnittlauchöl
Hauptspeise
Filet vom WOLFSBARSCH
konfiert, auf Jungerbsencreme, Patisson Zucchini & Yuzu-Vin Blanc
gebratene ENTENBRUST
mit glasierten Karotten, Kartoffelgratin & Portwein-Schokoladensauce
RISOTTO alla MILANESE
mit Safran, gebratenen Black Tiger-Garnelen, braunen Buchenpilzen & marinierter Rauke
PILZ-WALNUSSBRATEN
im Teigmantel auf Sauce Robert mit gebratenen Gnocchi & Wirsing à la Creme
Dessert
DUBAI-TIRAMISU
mit Mascarpone, Pistazien & Schokolade
SCHOKO-MINZ-TARTE
von Callebaut-Schokolade mit Erdbeer-Espuma
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KÄSE VARIATION
aus Österreich, mit Walnuss-Pesto & Feigen-Senf
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59,-
3-Gänge
59,-
67,-
4-Gänge
67,-
Änderungen vorbehalten (abhängig von saisonaler Verfügbarkeit) sowie solange der Vorrat reicht.
Preise pro Person (p.P.) in EURO
inkl. prickelnden Aperitif, Gedeck, & Parken am Gelände.
Änderungen vorbehalten (abhängig von saisonaler Verfügbarkeit) sowie solange der Vorrat reicht.