SUNDAY ROAST - Sonntagsbraten
Brunch am Sonntag, 25. Jänner 2026
Vorspeisen
geräucherte ENTENBRUST
auf Waldorfsalat
RÄUCHERLACHS
mit Dille, Zitronenöl & Kapern
BEET TARTAR (vegan)
von roten Rüben & Shiitake Pilzen mit Brunnenkresse & Kurkuma-Mayonnaise
CARPACCIO von gerösteter TOMATE
mit Ziegenfrischkäse, Orange & Honig
Suppen
kräftige RINDSUPPE
mit Kräuterschöberl
CREMESUPPE
aus geröstetem Karfiol mit Trüffelöl
Hauptspeisen
2 Sonntagsbraten im Ganzen, am Buffet geschnitten
italienische PORCHETTA
knuspriger Schweinebauch-Rollbraten im Ganzen gefüllt mit Fenchel, Zitrone, Knoblauch & Rosmarin
geschmorte WILDSCHWEINKEULE
im eigenen Saft
Filet vom KABELJAU
konfiert in Yuzu Butter mit Beurre Blanc
Veggies & Beilagen
FISOLEN & KOHLSPROSSEN
au gratin
Ofen-WURZELGEMÜSE
Sellerie, Pastinake, Schwarzwurzel & gelbe Rübe mit Knoblauch & Thymian
glasierte KAROTTEN
mit Ahornsirup & Salbei
POLENTA Schnitte
gebraten, mit Grana Padano
SCHUPFNUDELN
mit Butter & Kräutern
ROAST POTATOES
knusprig gebratene Ofenkartoffel
SALATE
Desserts
DUBAI MOUSSE
Schichtdessert aus Schokolade, Pistazie & Kadayif
'GABRIUM' TOPFENPALATSCHINKE
überbacken, dazu Tonkabohnen-Sauce
Käse
Vorbehaltlich Verfügbarkeit & Änderungen vorbehalten, entsprechende Allergene werden Ihnen gerne vom Servicepersonal erläutert.